قطع اللحم البقري الأسترالية

تتبع الملاحم الأسترالية معيار التسمية التجارية AUS-MEAT المستخدم محليًا وعبر أسواق التصدير. تختلف كثير من أسماء القطع الأسترالية عن الأعراف الأمريكية: scotch fillet للريب آي، وeye fillet للتندرلوين، وrump cap للبيكانيا، وoyster blade للفلات آيرون. يصنّف نظام Meat Standards Australia (MSA) جودة الأكل على مقياس من 3 إلى 5 نجوم بناءً على عشرات العوامل التي تتجاوز التشحيم وحده، بما في ذلك التعتيق، والغرض من طريقة الطهي، وعمر الحيوان.

اللحم البقري الأسترالي المُربى على العشب منتج تصديري رئيسي حول العالم. تعكس القطع أدناه مفردات AUS-MEAT؛ وتُذكر الأسماء التجارية الأمريكية في المكافئات الإنجليزية.

يرجع المشترون في هذا السوق إلى درجة MSA / AUS-MEAT. يصنّف MeatGrader اللحم البقري الأسترالي على مقياسه العالمي الخاص ويعرض تلك الدرجة فقط كترجمة مرجعية تفضّلية.