قطع لحم البقر الكندية
كتالوج قطع لحم البقر الكندية باستخدام تسمية CBGA. كيف تختلف التجزئة الكندية عن الأمريكية (inside round، hip، wing steak)، مع أدلة قطعة بقطعة وسياق التصنيف.
ترتبط جزارة لحم البقر الكندية ارتباطاً وثيقاً بالأعراف الأمريكية لكنها تستخدم عدة أسماء تجارية مميزة. الوكالة الكندية لتصنيف لحم البقر (CBGA) هي النظير الكندي لـUSDA، بدرجات A وAA وAAA وPrime تقابل بشكل تقريبي USDA Select وChoice وPrime وما فوقها. يتداول لحم البقر الكندي على نطاق واسع في السوق الأمريكية وبقية العالم؛ وعلى ملصقات التجزئة سترى أسماء كندية مميزة مثل inside round (بالأمريكية: top round) وhip (بالأمريكية: منطقة الـrump).
مفردات القطع أدناه تعكس نظام تصنيف CBGA كما يُطبّق على لحم البقر الكندي بالتجزئة. معظم أسماء القطع الأمريكية معترف بها أيضاً في الجزارة الكندية، مع ذكر المتغيرات الإقليمية في المرادفات الإنجليزية.
يرجع المشترون في هذا السوق إلى درجة CBGA. يقيّم MeatGrader لحم البقر الكندي على مقياسه العالمي الخاص ويعرض تلك الدرجة فقط كترجمة مجاملة.