Australische Rindfleisch-Cuts
Der australische Rindfleisch-Cut-Katalog mit AUS-MEAT-Handelsnamen. Scotch Fillet, Eye Fillet, Cube Roll, Oyster Blade und der Rest, mit US-Entsprechungen und Einstufungskontext.
Die australische Rinderzerlegung folgt dem AUS-MEAT-Handelsbenennungsstandard, der im Inland und über die Exportmärkte hinweg verwendet wird. Viele australische Cut-Namen weichen von den US-Konventionen ab: Scotch Fillet für Ribeye, Eye Fillet für Filet, Rump Cap für Picanha, Oyster Blade für Flat Iron. Das Einstufungssystem Meat Standards Australia (MSA) bewertet die Essqualität auf einer Skala von 3 bis 5 Sternen anhand Dutzender Faktoren über die Marmorierung hinaus, darunter Reifung, beabsichtigte Garmethode und Alter des Tieres.
Australisches Weiderind ist weltweit ein wichtiges Exportprodukt. Die Cuts unten spiegeln das AUS-MEAT-Vokabular wider; US-Handelsnamen sind in den englischen Entsprechungen vermerkt.
Käufer auf diesem Markt orientieren sich an der MSA- / AUS-MEAT-Güte. MeatGrader bewertet australisches Rind auf seiner eigenen universellen Skala und zeigt diese Güte nur als höfliche Übersetzung an.