Kanadische Rindfleischstücke
Katalog kanadischer Rindfleischstücke mit CBGA-Benennung. Wie sich der kanadische Einzelhandel von den USA unterscheidet (Inside Round, Hip, Wing Steak), mit Anleitungen Stück für Stück und Einordnung der Klassifizierung.
Die kanadische Rinderzerlegung ist eng mit den US-Konventionen verwandt, verwendet aber mehrere eigene Handelsnamen. Die Canadian Beef Grading Agency (CBGA) ist das kanadische Gegenstück zur USDA, mit den Graden A, AA, AAA und Prime, die grob den USDA-Graden Select, Choice, Prime und darüber entsprechen. Kanadisches Rindfleisch wird in großem Umfang in den US-Markt und in den Rest der Welt gehandelt; auf Einzelhandelsetiketten sehen Sie kanadaspezifische Namen wie Inside Round (US: Top Round) und Hip (US: Rump-Bereich).
Das Stück-Vokabular unten spiegelt das CBGA-Klassifizierungssystem wider, wie es auf kanadisches Rindfleisch im Einzelhandel angewendet wird. Die meisten US-Stücknamen sind auch in der kanadischen Zerlegung anerkannt, wobei die regionalen Varianten in den englischen Entsprechungen vermerkt sind.
Käufer in diesem Markt orientieren sich am CBGA-Grad. MeatGrader bewertet kanadisches Rindfleisch auf seiner eigenen universellen Skala und zeigt diesen Grad nur als höfliche Übersetzung an.