Cortes de carne australianos
O catálogo de cortes de carne bovina australianos usando os nomes comerciais AUS-MEAT. Scotch fillet, eye fillet, cube roll, oyster blade e o restante, com equivalentes americanos e contexto de classificação.
O açougue australiano segue o padrão de nomenclatura comercial AUS-MEAT, usado internamente e em mercados de exportação. Muitos nomes de cortes australianos divergem das convenções americanas: scotch fillet para ribeye, eye fillet para filé mignon, rump cap para picanha, oyster blade para flat iron. O esquema de classificação Meat Standards Australia (MSA) avalia a qualidade de consumo em uma escala de 3 a 5 estrelas com base em dezenas de fatores além do marmoreio, incluindo maturação, método de preparo pretendido e idade do animal.
A carne australiana terminada a pasto é um grande produto de exportação no mundo todo. Os cortes abaixo espelham o vocabulário AUS-MEAT; os nomes comerciais americanos são indicados nos equivalentes.
Os compradores nesse mercado se baseiam na classificação MSA / AUS-MEAT. O MeatGrader pontua a carne australiana em sua própria escala universal e mostra essa classificação apenas como uma tradução de cortesia.