Potongan daging sapi Australia
Katalog potongan daging sapi Australia menggunakan nama dagang AUS-MEAT. Scotch fillet, eye fillet, cube roll, oyster blade dan lainnya, dengan padanan AS dan konteks grading.
Pemotongan daging sapi Australia mengikuti standar penamaan dagang AUS-MEAT yang digunakan secara domestik dan di seluruh pasar ekspor. Banyak nama potongan Australia berbeda dari konvensi AS: scotch fillet untuk ribeye, eye fillet untuk tenderloin, rump cap untuk picanha, oyster blade untuk flat iron. Skema grading Meat Standards Australia (MSA) menilai kualitas makan pada skala 3 sampai 5 bintang berdasarkan puluhan faktor di luar marbling saja, termasuk pelayuan, tujuan metode memasak, dan usia hewan.
Daging sapi pakan rumput Australia adalah produk ekspor utama di seluruh dunia. Potongan di bawah ini mencerminkan kosakata AUS-MEAT; nama dagang AS dicatat dalam padanan bahasa Inggris.
Pembeli di pasar ini merujuk pada grade MSA / AUS-MEAT. MeatGrader menilai daging sapi Australia pada skala universalnya sendiri dan menampilkan grade tersebut hanya sebagai terjemahan referensi.