Potongan daging sapi Kanada
Katalog potongan daging sapi Kanada menggunakan penamaan CBGA. Bagaimana ritel Kanada berbeda dari AS (inside round, hip, wing steak), dengan panduan per potongan dan konteks grading.
Pemotongan daging sapi Kanada berkaitan erat dengan konvensi AS tetapi menggunakan beberapa nama dagang yang berbeda. Canadian Beef Grading Agency (CBGA) adalah padanan Kanada untuk USDA, dengan grade A, AA, AAA dan Prime yang secara longgar berkaitan dengan USDA Select, Choice, Prime dan di atasnya. Daging sapi Kanada banyak diperdagangkan ke pasar AS dan seluruh dunia; pada label ritel Anda akan melihat nama khas Kanada seperti inside round (AS: top round) dan hip (AS: area rump).
Kosakata potongan di bawah ini mencerminkan sistem grading CBGA sebagaimana diterapkan pada daging sapi ritel Kanada. Sebagian besar nama potongan AS juga dikenal dalam pemotongan daging Kanada, dengan varian regional yang dicatat dalam padanan bahasa Inggrisnya.
Pembeli di pasar ini merujuk pada grade CBGA. MeatGrader menilai daging sapi Kanada pada skala universalnya sendiri dan menampilkan grade tersebut hanya sebagai terjemahan kesopanan.