호주식 소고기 부위

호주식 소고기 정육은 국내와 수출 시장 전반에서 사용되는 AUS-MEAT 거래명 표준을 따릅니다. 많은 호주 부위 명칭이 미국 관례와 다릅니다. 립아이는 스카치 필레(scotch fillet), 안심은 아이 필레(eye fillet), picanha는 럼프 캡(rump cap), 플랫 아이언은 오이스터 블레이드(oyster blade)로 불립니다. Meat Standards Australia(MSA) 등급 체계는 마블링뿐 아니라 숙성, 의도한 조리법, 도축 월령 등 수십 가지 요소를 바탕으로 식감 품질을 3성에서 5성 척도로 평가합니다.

호주산 목초 비육 소고기는 전 세계적으로 주요한 수출 상품입니다. 아래 부위들은 AUS-MEAT 용어를 반영하며, 미국식 거래명은 영어 대응어로 표기했습니다.

이 시장의 구매자는 MSA / AUS-MEAT 등급을 기준으로 삼습니다. MeatGrader는 호주식 소고기를 자체 보편 척도로 점수화하며, 해당 등급은 참고용 번역으로만 표시합니다.