加拿大牛肉部位

采用CBGA命名的加拿大牛肉部位目录。加拿大零售与美国的差异(inside round、hip、wing steak),并附逐一部位指南和分级背景。

加拿大的牛肉分切与美国惯例密切相关,但使用了几个独特的行业名称。加拿大牛肉分级机构(CBGA)是USDA在加拿大的对应机构,其A、AA、AAA和Prime等级大致对应USDA的Select、Choice、Prime及更高级别。加拿大牛肉大量出口到美国市场及世界其他地区;在零售标签上,你会看到加拿大特有的名称,如inside round(美国称top round,后腿内侧肉)和hip(美国称臀部区域)。

下面的部位词汇对应CBGA分级系统在加拿大零售牛肉上的应用方式。大多数美国部位名称在加拿大分切中也被认可,其地区性变体以英语对应词标注。