韩式牛肉部位图解：名称、分布与最佳用途

韩国牛肉文化以 Hanwoo 为核心，这是当地原生品种，因其极强的脂肪纹理形成能力和甜美风味而备受推崇。部位名称既强调肌肉的食用品质和传统韩式烹饪方法（短肋用作 galbi，肋眼用作 deungsim，裙肉用作 anchangsal），也反映其解剖位置。韩国畜产品品质评价院（KAPE）按 1++ 到 3 的等级评定 Hanwoo，其中 1++ 代表最致密的脂肪纹理。

许多韩式部位名称出现在全球各地的韩式烧烤菜单上。下面列出的部位与 KAPE 标准在韩国零售分切中的应用一致。某些地区会出现受日本影响的名称；韩文罗马音转写是标准参考。

这一市场的买家以 KAPE 等级作为参照。MeatGrader 用自己的通用评分体系为韩国牛肉打分，并仅将该等级作为一种便利的对照翻译呈现。