カナダの牛肉部位

CBGAの命名を用いたカナダの牛肉部位カタログ。カナダの小売がアメリカとどう異なるか（インサイドラウンド、ヒップ、ウィングステーキ）、部位ごとのガイドと等級の背景を解説します。

カナダの牛肉解体はアメリカの慣習と密接に関連していますが、いくつかの独特な取引名を用います。カナダ食肉等級機関（CBGA）はUSDAのカナダ版で、A、AA、AAA、Primeの等級が、それぞれUSDAのSelect、Choice、Prime、およびそれ以上におおまかに対応します。カナダの牛肉はアメリカ市場と世界各地に広く取引されています。小売のラベルでは、インサイドラウンド（米：top round）やヒップ（米：ランプの部分）といったカナダ特有の名前を目にするでしょう。

以下の部位の語彙は、小売のカナダ牛肉に適用されるCBGA等級システムを反映しています。ほとんどのアメリカの部位名はカナダの解体でも認識されており、地域ごとの変種は英語の対応語で示しています。